Λίγα λόγια για την επαγγελματική ψύξη.
Τα επαγγελματικά ψυγεία και οι ψυχόμενες βιτρίνες είναι ιδιαίτερα μεγάλης σημασίας στις επιχειρήσεις εστίασης επείδη μπορούν να παρατείνουν την ζωή των τροφίμων που δεν είναι κονσερβοποιημένα ή προστατευμένα με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Με αυτόν τον τρόπο λοιπόν τα τρόφιμα κρατάνε την φρεσκάδα και την ποιότητα τους. Κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τις επιχειρήσεις εστίασης. Παρόλαυτα η χρήση ψυγείων και βιτρινών δεν γίνεται με μοναδικό σκοπό την διατήρηση και προστασία των τροφών που χαλάνε χωρίς ψύξη. Χρησιμοποιείται επίσης και σαν ένας όμορφος τρόπος προβολής προϊόντων όπως σάντουιτς, γλυκά με άμεση πρόσβαση από τον πελάτη. Επιπλέον χρησιμοποιόντας βιτρίνες self service τα σούπερ μάρκετ μπορούν να πουλήσουν ακόμη και κατεψυγμένα κρέατα, ψάρια, αναψυκτικά κ.α.
Τι τύποι ψυγείων για επαγγελματική χρήση υπάρχουν διαθέσιμα?
Η ποικιλία επαγγελματικών ψυγείων που μπορεί να βρει κανείς στο genikoemporio.com - Ζαγοριανός είναι αρκετά μεγάλη και καλύπτει όλες τις ανάγκες που μπορεί να έχει μια επιχείρηση εστίασης. Πέρα από τα κλασσικά όρθια ψυγεία ή αλλιώς ψυγεία θάλαμοι μπορείτε να βρείτε όλων των ειδών επαγγελματικά ψυγεία. Εάν για παράδειγμα έχεις επιχείρηση που φτιάχνεις φαγητό για άμεση κατανάλωση όπως σάντουιτς, σουβλάκι γύρο, πίτσα που χρειάζεται συστατικά τα οποία πρέπει να βρίσκονται στην συντήρηση τότε ένα ψυγείο πίτσας θα σου ήταν πολύ χρήσιμο. Αποτελείτε από τον πάγκο εργασίας με λεκανάκια GN (gastronorm) στο πάνω μέρος για να έχεις όλα σου τα υλικά ανα πάσα στιγμή διαθέσιμα και από κάτω 2-3-4 πόρτες του ψυγείου για να τοποθετήσεις επιπλέον υλικά κοντά σου για να τα χρησιμοποιήσεις άμεσα όταν χρειαστεί. Άλλοι τύποι επαγγελματικών ψυγείων που θα βρείς είναι:
- Ψυγεία πάγκοι
- Ψυγεία θάλαμοι
- Ψυχόμενες βιτρίνες (δαπέδου ή επιτραπέζιες)
- Τυφλές συντηρήσεις ή κατάψυξεις (αλλιώς βούτες)
- Ψυγεία αναψυκτικών
- Ψυγεία self service
- Ψυγεία αλλαντικών
- Ψυγεία παγωτού
- Βιτρίνες Ψαριών
Με τι υλικά κατασκευάζονται συνήθως τα επαγγελματικά ψυγεία?
Το πιο σύνηθες υλικό είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας (inox). Το συγκεκριμένο υλικό είναι το πιο ασφαλείς απο υγειονομικής πλευράς και μπορεί να κρατήσει για δεκαετίες με την απαραίτητη συντήρηση για δεκαετίες ολόκληρες. Είναι πάρα πολύ έυκολο να καθαριστεί και δεν σκουριάζει σε σχέση με άλλα μέταλα. Αναλόγως με την χρήση που θα γίνει θα χρειαστεί να καθαρίσεις τις βιτρίνες ή τα ψυγεία σου μία φορά την ημέρα ή ανα δεύτερη ημέρα. Το ίδιο ισχύει και τα ψυγεία που έχουν πάγκο ανοξείδωτο όπως τα ψυγεία πάγκοι, ψυγεία πίτσας και saladette. Άλλα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή των επαγγελματικών ψυγείων είναι σίδηρο, αλουμίνιο και με διάφορα άλλα υλικά όπως πλαστικό και ξύλο που χρησιμοποιούνται για την εξωτερική τους επένδυση. Επιπλέον οι ανοξείδωτοι πάγκοι μπορούν να κατασκευαστούν είτε απο γρανίτη (όπως τα ψυγεία πίτσας) και φυσικά τζάμι. Ειδικά για τις βιτρίνες.
Τι πρέπει να προσέξω πριν αγοράσω ένα επαγγελματικό ψυγείο?
Στην κατηγορία επαγγελματικά ψυγεία θα βρείς τις περισσότερες φορές πάνω από 3-4 επιλογές για το ίδιο προϊόν με τις μοναδικές αλλαγές τους να είναι η όψη και η χωρητικότητα. Το πλεονέκτημα με το να υπάρχουν τόσες επιλογές είναι ότι σίγουρα θα καταφέρεις να βρείς το ψυγείο που σου ταιριάζει ακριβώς. Αρχικά μπορεί να φανεί περίπλοκη η διαδικασία της επιλογής του σωστού ψυγείου αλλά τα κυριότερα σημεία που θα πρέπει να πάρεις υπόψιν είναι, πόσο χώρος έχεις διαθέσιμο για να βρείς ψυγείο που να ταιριάζει ακριβώς χωρίς να σου κοστίσει σε παραγωγικότητα στην καθημερινότητα σου, πόσο προβλέπεις να αυξηθεί η δουλειά σου το επόμενο διάστημα για να ξέρεις αν θα χρειστεί να πάρεις κάτι μεγαλύτερο και το πόση κατανάλωση θα έχει σαν συσκευή. Αν θεωρείς όμως οτι χρειάζεσαι βοήθεια για να βρείς το σωστό ψυγεία για σένα, απλά επικοινώνησε μαζί μας.
Πως καθαρίζω τα ψυγεία μου?
Τα ψυγεία σε σχέση με τον υπόλοιπο εξοπλισμό της κουζίνας σου είναι αυτά που χρειάζονται συνήθως τον λιγότερο χρόνο για να τα καθαρίσεις. Οι ανοξείδωτες επιφάνεις και οι επιφάνειες απο γρανίτη διατηρούνται πάρα πολύ καθαρή με ελάχιστη προσπάθεια. Το ίδιο ισχύει και για τις εσωτερικές επιφάνειες των ψυγείων όπως τα ψυγεία πάγκοι και θάλαμοι που αν και δεν έρχονται σε άμεση επαφή με τα τρόφιμα, χρειάζονται ανα τακτά χρονικά διαστήματα (μια φορά ανα 2-3 εβδομάδες) ένα καλό καθάρισμα για να την διατήρηση της καθαριότητας όπως προβλέπεται για τις επιχειρήσεις εστίασης. Τα συστήματα ψύξης του ψυγεία και αυτά μπορούν να καθαριστούν με απλό πανάκι με το ίδιο καθαριστικό διάλυμα που χρησιμοποιείτε για τον καθαρισμό των ανοξείδωτων επιφανειών. Για όσα ψυγεία δεν έχουν αυτόματη απόψυξη, θα πρέπει να γίνεται η διαδικασία χειροκίνητα και να καθαρίζονται για να παρατείνετε την ζωή του επαγγελματικού σας ψυγείου.
